penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi prosedur kerja tetap ( standard operating procedure/SOP) oleh pramusaji di department food & beverage service pada sebuah hotel berbintang. SOP merupakan pedoman operasional yang bertujuan untuk menjamin konsistensi, efisiensi dan kualitas layanan kepada tamu. metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik observasi langsung, wawancara serta studi dokumentasi terhadap SOP yang berlaku. hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pemahaman dan penerapan SOP oleh pramusaji masih bervariasi, dipengaruhi oleh faktor seperti pelatihan, pengalaman kerja, dan pengawasan langsung dari atasan. beberapa aspek prosedur seperti greeting tamu, penyajian makanan dan penanganan keluhan telah dilaksanakan dengan baik, namun terdapat kelemahan pada konsistensi pengisian logbook dan prosedur sanitasi. penelitian ini menyimpulkan bahwa meskipun SOP telah disusun dengan baik, diperlukan evaluasi rutin, pelatihan berkala dan sistem monitoring yang lebih efektif untuk memastikan implementasi SOP secara optimal dalam meningkatkan kualitas layanan F&B. kata kunci: SOP, pramusaji, f&b service, implementasi, kualitas layanan.