Hotel Holiday Inn Bandung adalah sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang jasa dan produk, Salah satunya departmen kitchen adalah departmen yang berperan dalam bidang pelayanan produk karena penjualan makanan dan minuman adalah penghasilan terbesar kedua setelah penjualan kamar di hotel. Dalam pembuatan produk kitchen harus memiliki waktu pembuatan dalam mengolah bahan yang akan di gunakan dalam pembuatan produk. Contohnya pengaturan waktu dalam pembuatan produk di Hotel Holiday Inn yang kurang memenuhi standart yang di tentukan. Seperti dalam waktu pemasakan dalam pembuatan makanan untuk di sajikan pada breakfast. Metode yang di gunakan oleh penulis adalah kualitatif dan tehnik pengumpulan data menggunakan observasi dan wawancara. Hasil penelitian menyatakan bahwa penilaian tamu terhadap produk breakfast masih kurang baik dengan persentase 64,16% dan 52,96% pada Overall Breakfast. Hal ini diperkuat dengan hasil wawancara pada Staff Kitchen yang menyatakan bahwa hal tersebut terjadi karena kurangnya karyawan pada kitchen dan kurangnya fasilitas yang memadai.
Kata Kunci: Working Plan, Kitchen, Product, Breakfast