Inovasi Mie Subtitut Tepung Oat Dengan Cumi Bumbu Base genep - Dalam bentuk buku karya ilmiah

DAFFIRELL MURSAD SAAN

Informasi Dasar

52 kali
24.06.707
641.3
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Base genep menjadi salah satu bumbu tradisional khas Bali yang tidak hilang oleh zaman. Base genep sudah tersedia sejak 2000 tahun lalu menurut kitab lontar. Penulis melakukan penelitian dengan tujuan untuk mengetahui penggabungan produk base genep dengan mie. Inovasi mie subtitut tepung oat dengan cumi bumbu base genep ini memberikan sentuhan tradisional dan cita rasa yang unik. Sejauh ini penulis belum menemukan penelitian inovasi mie subtitut tepung oat dengan cumi bumbu base genep, maka dari ini penulis mengangkat inovasi ini. Metode yang digunakan adalah organoleptic dengan melakukan 2 uji coba formulasi resep serta pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuesioner ke panelis acak didapatkan hasil mie base genep yang terbaik adalah mie base genep 1 mendapat nilai rasa 4,3 dari skala 5 (sangat enak), aroma sebesar 4,2 dari skala 5 (sangat enak), warna sebesar 4,4 dari skala 5 (sangat menarik), tektur sebesar 4.6 dari skala 5 (sangat lembut), penampilan fisik sebesar 4,8 dari skala 5 (sangat menarik). Hasil dari uji coba tersebut dapat disimpulkan bahwa produk inovasi mie subtitut tepung oat dengan cumi bumbu base genep ini dapat diterima dengan baik oleh masyarakat.

Subjek

INOVASI
 

Katalog

Inovasi Mie Subtitut Tepung Oat Dengan Cumi Bumbu Base genep - Dalam bentuk buku karya ilmiah
 
 
Indonesia

Sirkulasi

Rp. 0
Rp. 0
Tidak

Pengarang

DAFFIRELL MURSAD SAAN
Perorangan
Riza Taufiq
 

Penerbit

Universitas Telkom, D3 Perhotelan
Bandung
2024

Koleksi

Kompetensi

  • VHI2D3 - TEKNIK PENGOLAHAN MASAKAN TRADISIONAL

Download / Flippingbook

 

Ulasan

Belum ada ulasan yang diberikan
anda harus sign-in untuk memberikan ulasan ke katalog ini