Standar operasional procedure (SOP) sangat membantu keberhasilan dalam pelayanan yang diberikan bartender sehingga dapat meminimalisir keluhan atau complaint pengunjung. penyebab terjadinya keluhan pada dasarnya, pengunjung yang mengeluh karena merasa tidak puas dengan pelayanan. Maksud dari penelitian ini adalah untuk medeskripsikan penerapan standar operasinal procedure pelayanan bartender di Bar@Dago. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi kasus dalam metodenya dengan mengumpulkan data melalui wawancara mendalam dengan bartender dan pengunjung yang dilakukan di Bar@Dago. Berdasarkan temuan dari hasil penelitian 7 prodesur operasi standar yang ada di Bar@Dago terdapat 3 prosedur operasi standar yang belum sepenuhnya dilakasanakan dengan baik yaitu greeting, rekomendasi menu dan komunikasi. Dan hasil penelitian ini dilakukan sebagaimana bartender ketika mereka melakukan pelayanan terhadap pengunjung sesuai dengan SOP yang berlaku.
Kata Kunci: standar pelayanan, kualitas pelayanan, bartender