KEBIJAKAN POTONGAN HARGA PADA APLIKASI PESAN ANTAR MAKANAN MENGGUNAKAN MODEL DYNAMIC PRICING UNTUK MEMAKSIMALKAN PENDAPATAN PADA RESTORAN PRICE

GRACE ELFRIDA SYLVANA NAPITUPULU

Informasi Dasar

21.04.3532
658.7
Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Dynamic pricing merupakan sebuah alat penentuan harga yang digunakan untuk menyesuaikan harga untuk merespon fluktuasi pasar dan ketidakpastian permintaan. Di industri restoran sendiri, strategi dynamic pricing yang umum diadopsi adalah pemberian potongan harga. Penelitian ini bertujuan untuk mengusulkan kebijakan potongan harga yang diperoleh dari optimasi model dynamic pricing untuk memaksimalkan pendapatan restoran lewat kerjasama penjualan dengan sebuah aplikasi pesan antar makanan. Pada tahap pertama penelitian, peneliti menentukan item menu yang akan diberlakukan potongan harga dengan menggunakan menu engineering, salah satu metode yang digunakan di industri restoran untuk mengevaluasi performansi tiap item menu. Pada tahap selanjutnya, peneliti meramalkan permintaan di periode mendatang dengan memodelkan pengaruh harga terhadap histori penjualan. Pada tahap ketiga, model permintaan disubstitusikan ke dalam model dynamic pricing lalu dioptimasi dengan metode non linear programming. Hasil optimasi menunjukkan bahwa model usulan dapat meningkatkan keuntungan restoran sebesar 28% dari keuntungan historis. Penelitian ini dapat digunakan sebagai salah satu alat untuk mengambil keputusan yang berkaitan dengan penentuan harga pada aplikasi pesan antar makanan.

Subjek

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
 

Katalog

KEBIJAKAN POTONGAN HARGA PADA APLIKASI PESAN ANTAR MAKANAN MENGGUNAKAN MODEL DYNAMIC PRICING UNTUK MEMAKSIMALKAN PENDAPATAN PADA RESTORAN PRICE
 
 
Indonesia

Sirkulasi

Rp. 0
Rp. 0
Tidak

Pengarang

GRACE ELFRIDA SYLVANA NAPITUPULU
Perorangan
ARI YANUAR RIDWAN, BUDI SANTOSA
 

Penerbit

Universitas Telkom, S1 Teknik Industri
Bandung
2021

Koleksi

Kompetensi

 

Download / Flippingbook

 

Ulasan

Belum ada ulasan yang diberikan
anda harus sign-in untuk memberikan ulasan ke katalog ini