Analisis Pengelolaan Limbah Makanan Berkelanjutan Pada Hotel (Studi kasus Pada Hotel Intercontinental)

SARAH DWI NOVIATI

Informasi Dasar

19.04.1628
C
Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Industri pariwisata adalah sebuah bidang usaha yang menghasilkan berbagai produk – produk maupun jasa atau pelayanan yang dibutuhkan oleh para wisatawan. Pariwisata merupakan kegiatan yang bertujuan untuk menyelenggarakan jasa pariwisata, penyediakan atau mengusahakan obyek dan daya tarik wisata, usaha sarana pariwisata dan usaha lain yang terkait di bidang tersebut. Dalam industri pariwisata dibutuhkan sarana akomodasi umum yang membantu wisatawan. Salah satu sarana akomodasi umum yang penting dalam industri pariwisata adalah hotel, hotel memberikan jasa penginapan yang dapat membantu para wisatawan untuk menginap di destinasi yang mereka tuju. Salah satu daya tarik hotel untuk menarik wisatawan ataupun tamu yaitu paket makanan all you can eat. All you can eat adalah makan sepuasnya jadi konsumen dapat memakan makanan yang sama lebih dari satu dengan sekali membayar. Pada paket makanan all you can eat, restoran mempersiapkan makanan yang banyak dan memiliki dampak adanya makanan sisa pada saat penutupan paket all you can eat. Permasalahan ini adalah permasalahan yang selalu dialami oleh setiap restoran yang memiliki paket makanan all you can eat. Data penelitian dengan pengumpulan data dari kuesioner dengan jumlah 30 item kepada 30 staf food. Penelitian ini dilakukan di hotel InterContinental yang memiliki tujuan untuk mengetahui praktik pengelolaan limbah makanan yang ada di hotel.

Kata Kunci : limbah makanan, pengelolaan limbah makanan berkelanjutan

Subjek

MANAGEMENT OPERATIONAL
 

Katalog

Analisis Pengelolaan Limbah Makanan Berkelanjutan Pada Hotel (Studi kasus Pada Hotel Intercontinental)
 
 
Indonesia

Sirkulasi

Rp. 0
Rp. 0
Tidak

Pengarang

SARAH DWI NOVIATI
Perorangan
RATIH HENDAYANI
 

Penerbit

Universitas Telkom
Bandung
2019

Koleksi

Kompetensi

 

Download / Flippingbook

 

Ulasan

Belum ada ulasan yang diberikan
anda harus sign-in untuk memberikan ulasan ke katalog ini