Akuntansi biaya merupakan ilmu yang digunakan sebagai pedoman untuk perencanaan, pengendalian laba, dan menentukan harga pokok produksi suatu barang atau jasa serta akuntansi biaya yang dapat memberikan informasi yang diperlukan untuk menentukan jumlah biaya dari unsur-unsur biaya.
Akuntansi biaya berperan melengkapi manajemen dengan perangkat akuntansi untuk kegiatan perencanaan dan pengendalian, perbaikan mutu dan efisiensi, serta membuat keputusan rutin ataupun keputusan strategi. Dalam hal ini, pengumpulan, penyajian dan analisis informasi dalam kaitannya dengan biaya dan manfaat sangat membantu manajemen dalam penyelesaian tugas-tugasnya. Pada hakikatnya, akuntansi biaya adalah proses pencatatan, penggolongan, perngkasan dan penyajian biaya pembuatan dan penjualan produk atau jasa, dengan cara-cara tertentu, serta penafsiran terhadapnya. Laporan biaya disajikan untuk membantu pengambilan keputusan.