Penelitian ini membahas tentang penggunaan bahan tepung oatmeal untuk makanan banana muffin. Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan formula resep pembuatan banana muffin dengan penambahan tepung oatmel dibandingkan produk muffin berbasis original terhadap daya terima konsumen produk banana muffin dengan penambahan tepung oatmeal. Penelitian ini menggunakan metode penelitian tindakan eksperimen. Penelitian ini dilakukan dalam satu siklus dilaksanakan sebanyak dua kali tindakan penelitian. Penelitian pertama dilakukan dengan menggunakan tepung segitiga 75gr sedangkan tepung oatmeal 25gr. Yang kedua menggunakan tepung segitiga 60gr, sedangkan tepung oatmeal 40gr. Hasil penelitian siklus satu tepung oatmeal langsung dimasukkan kedalam oven dan tepung oatmeal pun masih belum terasa. Di hasil penelitian kedua adonan tepung oatmeal tidak langsung dimasukkan kedalam oven dan menyebabkan banana muffin menjadi kurang mengembang, namun tepung oatmeal pun sudah mulai terasa disebabkan karena penambahan tepung oatmeal tersebut dengan menggunakan metode eksperimen ini telah menunjukkan peningkatan walaupun hasil belum maksimal.
Kata kunci : Muffin, Oatmeal, Banana