Kegiatan On The Job Training dewasa ini tampak semakin dibutuhkan oleh lambaga-lembaga pendidikan kejuruan, misalnya perhotelan dan sekolah kejuruan menengah. Praktek kerja lapangan ini dimaksudkan sebagai usaha penerapan pengetahuan teori di kelas pada kenyataan kerja di lapangan. Kegiatan yang bertujuan baik ini sering bermasalah karena peserta latihan yang dikirim oleh lembaga pendidikan ternyata belum mempunyai pedoman yang memadai untuk menjalani kegiatan praktek kerja lapangan. Akibatnya, On The Job Training menjadi kurang terarah dan hasilnya pun tidak seperti yang diharapkan. Buku ini memberikan pedoman praktis dilengkapi dengan contoh dan mudah digunakan sebagai petunjuk training di hotel, terutama untuk training di kitchen.