DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MINUMAN KESEHATAN BERBASIS BEETROOT

REGINA CAHYA KUSUMA WARDHANI

Informasi Dasar

19.06.094
910.688
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Minuman merupakan kebutuhan bagi manusia yang paling mendasar, biasanya dikonsumsi setiap hari terutama setalah mengkonsumsi makanan padat.Saat ini masyarakat mulai memilih minuman kesehatan dari sari buah ataupun sayuran. Maka penulis mencoba untuk membuat minuman kesehatan berbasis beetroot agar mengetahui apakah beetroot dapat diterima masyarakat atau tidak. Menurut Farah Riziki dalam bukunya “The Miracle Of Vegetables” bahwa umbi bit dapat mengoptimalkan zat aktif yang dapat dikonsumsi, olahan dalam bentuk jus ini juga lebih praktis dan mudah untuk dikonsumsi. Percobaan ini dilakukan menggunakan metode eksperimental dan dilakukan beberapa kali untuk mendapatkan komposisi dan rasa sesuai yang diharapkan. Untuk mendapatkan daya terima konsumen terhadap hasil percobaan minuman kesehatan ini menggunakan uji organoleptik dimana yang ditanyakan adalah warna, rasa, aroma dan penampilan fisik. Minuman ini dibuat dengan resep 1 buah beetroot dipotong menjadi beberapa bagian, 1 buah apel dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian ditambahkan madu 30 ml, 6 ice cube dan air secukupnya kemudian blend hingga semua halus dan tercampur rata. Maka hasil perobaan ini minuman berwarna ungu dan rasa dari beetroot tidak terlalu dominan tetapi sedikit masam dan sedikit manis. Untuk mendapatkan hasil kuesioner, konsumen diminta mencicipi hasil percobaan kemudian mengisi angket dengan menggunakan uji organoleptik. Adapun panelis ahli seperti chef, barista, bartender dan dosen. Didapatkan hasil uji organoleptik bahwa minuman kesehatan berbasis beetroot dapat diterima dan dikonsumsi konsumen.

Kata Kunci: Minuman Kesehatan, Beetroot, Daya Terima Konsumen

Subjek

HOSPITALITY
 

Katalog

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MINUMAN KESEHATAN BERBASIS BEETROOT
 
 
Indonesia

Sirkulasi

Rp. 0
Rp. 0
Tidak

Pengarang

REGINA CAHYA KUSUMA WARDHANI
Perorangan
EDWIN BAHARTA, RATNA GEMA MAULIDA
 

Penerbit

Universitas Telkom, D3 Perhotelan
Bandung
2019

Koleksi

Kompetensi

  • DHG2B2 - BARTENDING I
  • DHG2K2 - BARTENDING II
  • DHG3E2 - MANAJEMEN HOTEL
  • DHH1G3 - OPERASIONAL RESTORAN II
  • DHH3G4 - PROYEK AKHIR
  • DHH2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN MINUMAN
  • VHI1J3 - OPERASIONAL RESTORAN II
  • VHI2K2 - TEKNIK PENGOLAHAN MINUMAN
  • VHI3A4 - PROYEK AKHIR

Download / Flippingbook

 

Ulasan

Belum ada ulasan yang diberikan
anda harus sign-in untuk memberikan ulasan ke katalog ini