INOVASI PENGGUNAAN TEPUNG TULANG IKAN MAS DALAM PEMBUATAN BAKPAO 2017

HANNA FEBRI RAMDHINA

Informasi Dasar

17.06.804
641.3
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh inovasi penggunaan tepung tulang ikan mas yang sering dijadikan limbah oleh masyarakat, maka dari itu penulis ingin mengembangkan inovasi tersebut agar mengurangi limbah tulang ikan yang ada di masyarakat. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan tepung tulang ikan mas, pembuatan bakpao dengan tambahan tepung tulang ikan mas, dan daya terima masyarakat apabila bakpao tersebut ditambahkan tepung tulang ikan. Strategi ini dilakukan agar mengurangi limbah tulang ikan yang ada untuk di jadikan tepung tulang ikan dan di buat menjadi suatu produk yaitu bakpao. Pada penelitian ini, metode yang digunakan yaitu eksperimental. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan tepung terigu 90gr dan tepung tulang ikan mas 10gr, ditambahkan dengan bahan lainnya seperti air, ragi, mentega dicampurkan sampai rata untuk pembuatan isinya bisa dengan apa saja tetapi penulis menggunakan ayam teriyaki. Diharapkan hasil penelitian ini dapat diterima dengan baik oleh masyarakat.

Kata Kunci: Tepung Tulang Ikan Mas, Proses Pembuatan, Bakpao

Subjek

FOOD
 

Katalog

INOVASI PENGGUNAAN TEPUNG TULANG IKAN MAS DALAM PEMBUATAN BAKPAO 2017
 
 
Indonesia

Sirkulasi

Rp. 0
Rp. 0
Tidak

Pengarang

HANNA FEBRI RAMDHINA
Perorangan
Dendi Gusnadi, Edwin Baharta
 

Penerbit

Universitas Telkom
Bandung
2017

Koleksi

Kompetensi

  • DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
  • DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
  • DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
  • DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
  • VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT

Download / Flippingbook

 

Ulasan

Belum ada ulasan yang diberikan
anda harus sign-in untuk memberikan ulasan ke katalog ini