Perancangan Storage Khusus Green Beans Kopi Pada Kedai R3 di Cianjur dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) - Dalam bentuk buku karya ilmiah
DHAFIN ZAHRAN ADJANI

Informasi Umum

Kode

25.04.6447

Klasifikasi

000 - General Works

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

New Product Development

Dilihat

57 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Kualitas <em>green beans</em> kopi memiliki peranan krusial dalam menentukan cita rasa akhir kopi, di mana kontribusinya terhadap kualitas produk mencapai 60%. Namun, masih banyak kedai kopi skala kecil yang menghadapi kendala dalam penyimpanan <em>green beans</em> yang optimal, seperti yang terjadi di Kedai Kopi R3 di Cianjur. Penyimpanan eksisting yang menggunakan karung dan tong bekas menyebabkan <em>green beans</em> mudah terpapar kelembapan, hama, dan kontaminasi lingkungan lainnya, sehingga menurunkan kualitas produk dan meningkatkan risiko kerugian finansial. Penelitian ini bertujuan untuk merancang <em>storage</em> khusus <em>green beans</em> yang efisien, ekonomis, dan sesuai dengan keterbatasan ruang di kedai rumahan. Metode <em>Quality Function Deployment</em> (QFD) digunakan untuk menerjemahkan kebutuhan pengguna (<em>Voice of Customer</em>) menjadi spesifikasi teknis yang terukur dan terstruktur. Tahapan penelitian mencakup wawancara, observasi, <em>benchmarking</em>, penyusunan <em>House of Quality</em> (HoQ), hingga perancangan akhir produk. Hasil rancangan <em>storage</em> memperhatikan aspek kelembapan, efisiensi ruang, ketahanan terhadap kontaminasi, dan kemudahan pengelolaan stok. Verifikasi desain menunjukkan peningkatan signifikan terhadap efektivitas penyimpanan dibandingkan kondisi eksisting. Rancangan ini diharapkan dapat menjadi solusi nyata bagi pelaku industri kopi skala kecil dalam menjaga mutu <em>green beans</em> sekaligus mendukung keberlanjutan bisnis kedai kopi.<br /> Kata kunci: <em>green beans</em>, kedai kopi kecil, penyimpanan kopi, perancangan produk, QFD.

• IEI3C2 - PENGEMBANGAN PRODUK
• IE4424 - TUGAS AKHIR

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook