Kualitas Produk Menu A'la Carte Pastry Di Hotel Holiday Inn Bandung ( Studi Kasus Yang Menjadi Star & Dog Di Hotel Holiday Inn Bandung) Pada Tahun 2016
RD. LAILA FAZA ANGGIA GARTINI
Informasi Umum
Kode
17.06.082
Klasifikasi
647.940 68 - Hotel, motel management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hotel Industry
Dilihat
219 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
ABSTRAK
Produk pastry di Hotel Holiday Inn Bandung mempunyai produk andalan dari menu A’la Carte salah satunya Colenak Dago, produk ini adalah produk yang banyak terjual karena termasuk makanan khas Bandung yang berbahan dasar dari Tape Singkong. Tetapi akhir-akhir ini tingkat penjualannya mengalami kenaikan dan penurunan yang tidak stabil. Banyak tamu yang membatalkan pemesanan produk tersebut. Metode dalam penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif. Dan teknik pengumpulan data dengan wawancara yang dilakukan dengan Commis Pastry dan salah satu Staff/Cook di bagian pastry. Penulis juga melakukan teknik analisis data. Penulis menemukan permasalahan dalam kualitas produk menu A’la Carte Colenak Dago. Hasil penelitian menyatakan bahwa tingkat penjualan produk colenak dago tidak stabil. Hal ini diperkuat dengan hasil wawancara pada Staff pastry yang menyatakan bahwa hal tersebut terjadi karena kualitas bahan baku produk kurang baik.
Kata kunci : Kualitas Produk, Menu A’la Carte, Star & Dog
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
- DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
- VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | RD. LAILA FAZA ANGGIA GARTINI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Ratu Ratna Mulyati |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2017 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
