Salah satu sektor industri yang memiliki peran penting bagi perekonomian Indonesia adalah perikanan. Perikanan dan kelautan merupakan salah satu sektor industri yang memiliki peran penting bagi perekonomian Indonesia. Tingkat konsumsi produk perikanan laut yang tinggi membuat tuntutan pasar terhadap kualitas dan keamanannya yang akan berdampak pada suplai produk perikan laut yang semakin bertambah. Kualitas kesegaran produk perikanan laut harus terjaga agar dapat memenuhi kebutuhan permintaan produk perikanan laut. Proyek akhir bertujuan untuk membangun sebuah aplikasi sebagai alternatif pengujian kualitas kesegaran produk perikanan laut (seafood) menggunakan electronic nose dan algoritma Random Forest. Didapatkan bahwa hasil akurasi nya mencapai angka 99%, hal ini membuktikan bahwa Random Forest bagus untuk mendeteksi kualitas kesegaran produk perikanan laut.