Saat ini sudah marak Coffee Shop di kota-kota besar. Untuk menghadapi persaingan setiap coffee shop berusaha memberikan yang terbaik khususnya pada kualitas pelayanan, begitu pula dengan Yellow Truck Coffee and Tea Co Bandung. Suatu pelayanan harus sesuai dengan harapan konsumen sehingga konsumen akan puas. Tujuan dari peneltian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar harapan dan pelayanan yang dirasakan oleh konsumen pada Yellow Truck Coffee and Tea Co Bandung serta untuk mengetahui tingkat kesenjangan (gap) antara harapan dan persepsi konsumen terhadap kualitas layanan Yellow Truck Coffee & Tea Co Bandung.
Jenis penelitian ini adalah metode deskriptif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, penyebaran kuesioner, serta studi dokumentasi. Penelitian ini menggunakan metode IPA (Importance Perfromance Analysis).
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan persepsi konsumen terhadap kualitas pelayanan Yellow Truck Coffee & Tea Co Bandung adalah sebesar 79,9% yang dapat dikategorikan baik, sedangkan besar harapan konsumen pada pelayanan Yellow Truck Coffee & Tea Co Bandung adalah 91,765% yang dapat dikategorikan sangat penting. Dari hasil analisis IPA atribut yang termasuk pada kuadran A adalah P3, P6, P10, P12, dan P13. Kemudian, untuk kuadran B adalah P4, P5, P8, P11, P14, dan P17. Dan atribut yang termasuk kedalam kuadran C yaitu P7, P9, P15, P16, dan P19. Terakhir adalah kuadran D mencakup atribut P1, P2, dan P18.
Kata Kunci: IPA (Importance Performance Analisys), Kualitas Pelayanan, GAP