Mengelola Usaha Jasa Boga Yang Sukses
Ari Fadiati
Informasi Umum
Kode
15.01.450
Klasifikasi
642.4 - Meals for social and public occasions
Jenis
Buku - Circulation (Dapat Dipinjam)
Subjek
Meals-travel
No. Rak
Tel-U Gedung Manterawu Lantai 5 : Rak 14 A
Tel-U Purwokerto : Rak 7
Dilihat
366 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Melalui buku ini penulis mengharapkan dapat memberikan pandangan-pandangan serta ideide yang berhubungan dengan pengelolaan usaha jasa boga. Buku ini terdiri atas 6 pokok bahasan utama, yaitu Perkembangan Usaha Jasa Boga, Merencanakan Usaha Jasa Boga, Fasilitas Fisik untuk Usaha Jasa Boga, Penentuan Harga Jual, Penentuan Jumlah Porsi Hidangan pada Penyajian Buffet, Pengendalian Mutu Produk dan Pengendalian Makanan.
- DHG1D2 - TATA BOGA I
- DHH1D3 - TATA BOGA I
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 6 dari total 6 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | Ari Fadiati |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Remaja Rosdakarya |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2013 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 1.000,00 |
| Jenis | Sirkulasi |
