Buku Ajar Uji Sensoris Pangan
Nurhayati, Asmawati
Informasi Umum
Kode
25.01.1603
Klasifikasi
641.31 - Evaluation and purchasing manuals of food
Jenis
Buku - Circulation (Dapat Dipinjam)
Subjek
Pangan - Analisis
No. Rak
Dilihat
40 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Buku Ajar Uji Sensoris Pangan Mutu bahan pangan baik dalam bentuk mentah maupun bentuk pangan jadi sangat ditentukan oleh penilaian indra konsumen. Penilaian tersebut sebagai uji organoleptik atau uji indra (sensory evaluation). Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptik mempunyai peranan penting dalam penerapan mutu. Metode ini disepakati sebagai metode pengujian yang praktis dalam menentukan kecepatan dan ketepatan. Pengujian organoleptik dapat memberikan indikasi kebusukan, kemunduran mutu dan kerusakan lainnya dari produk. Penilaian organoleptik adalah penilaian atau evaluasi yang didasarkan pada proses pengindraan. Pengindraan diartikan sebagai suatu proses fisio-psikologis, yaitu kesadaran atau pengenalan alat indra akan sifat-sifat benda karena adanya rangsangan yang diterima alat indra yang berasal dari benda tersebut.
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 3 dari total 3 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | Nurhayati, Asmawati |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Deepublish |
| Kota | Yogyakarta |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 1.000,00 |
| Jenis | Sirkulasi |
