INOVASI CREPES BERBASIS MELINJO - Dalam bentuk buku karya ilmiah
FATHIMAH RAEHAINI PRIBADI
Informasi Umum
Kode
24.06.622
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Food And Baverage
Dilihat
266 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Crepes merupakan kudapan yang populer di banyak kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa. pada umumnya crepes memiliki varian rasa seperti coklat, vanila, ataupun krim buah seperti rasa stoberi atau blueberry. Berdasarkan hal tersebut, penulis berinisiatif untuk menciptkan inovasi rasa crepes baru dengan mengkombinasikannya dengan bahan lokal, seperti melinjo. Menentukan tingkat penerimaan kosumen terhadap rasa, warna, aroma, tekstur, dan penampilan fisik. hasil penelitian menunjukan bahwa crepes berbasis melinjo memiliki tekstur lembut dan rasa yang unik, serta diterima dengan baik oleh panelis uji. Produk ini berpontesi untuk dipasarkan sebagai pilihan makanan inovatif, unik, dan mudah didapatkan.<br /> <br /> Kata Kunci : inovasi Kuliner, Crepes Melinjo, Uji Organoleptik, Formulasi Resep
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | FATHIMAH RAEHAINI PRIBADI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Tito Pandu Raharjo |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2024 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
