Sate Vegetarian Berbasis Limbah Batang Pisang - Dalam bentuk buku karya ilmiah
MUHAMAD BELA REDO RAMADHAN
Informasi Umum
Kode
24.06.401
Klasifikasi
635.977 - Trees,Forest City
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Vegetarian, Non Vegetarian
Dilihat
54 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Sate vegetarian berbahan baku sisa batang pisang merupakan salah satu produk yang berpotensi mengurangi limbah dan meningkatkan nilai tambah dari sisa batang pisang yang sering dibuang begitu saja. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sate vegetarian berbahan dasar batang pisang sebagai makanan alternatif nabati yang bergizi. Uji organoleptik produk sate vegetarian berbasis limbah batang pisang dilakukan dengan menggunakan skala Likert. Panelis terdiri dari 50 orang masyarakat umum, dengan jumlah yang sama antara laki-laki dan perempuan serta usia rata-rata 20-30 tahun. Produk sate vegetarian ini mendapat penilaian baik dalam hal rasa sensori seperti pedas, manis, asam, gurih, dan umum. Temuan dari kajian penelitian ini ialah proses pengolahan limbah batang pisang menjadi sate vegetarian yang optimal memerlukan serangkaian langkah yang teliti dan efisien. Dari tahap perendaman dan pembersihan hingga penyajian, setiap langkah harus dilakukan dengan cermat untuk memastikan kualitas produk</p>
<p>akhir dan sate vegetarian berbasis limbah batang pisang menawarkan kualitas sensori yang relatif baik dengan rasa pedas, manis, asam, gurih, dan umum yang dinilai tinggi. Kombinasi rasa yang seimbang memberikan pengalaman kuliner</p>
<p>yang memuaskan dan menggugah selera.</p>
<p>Kata kunci: batang pisang, limbah, sate vegetarian.</p>
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
- DHH3G4 - PROYEK AKHIR
- DHG2O2 - TATA BOGA IV
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | MUHAMAD BELA REDO RAMADHAN |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Tito Pandu Raharjo |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2024 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
