ANALISIS LEAN SUPPLY CHAIN MENGGUNAKAN VALUE STREAM MAPPING PADA KOPI DUA GUNUNG
AMALIA IZZAH FIL MADINAH

Informasi Umum

Kode

ITTS.0923000002

Klasifikasi

001 - Knowledge, history, description, critical appraisal of intellectual activity in general, discussion of ideas from many fields

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

Teknik Informatika, Ta

Dilihat

628 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Kopi menjadi salah satu komoditas populer di Indonesia mulai dari anak muda hingga orang tua. Saat ini, terdapat trend kenaikan produksi kopi di Indonesia. Salah satunya adalah Kopi Dua Gunung yang merupakan produsen kopi di Pasuruan yang menggunakan sistem produksi make to stock. Dalam melakukan proses produksinya, Perusahaan Kopi Dua Gunung tidak dapat memenuhi permintaan konsumen karena mengalami kesulitan dalam memprediksi permintaan konsumen, serta meningkatkan efisiensi perusahaan. Maka dari itu perlu menganalisis proses input dan output pada objek amatan untuk mengevaluasi efisiensi proses produksi guna menjaga keseimbangan rantai pasok melalui identifikasi sumber bottleneck. Tahapan yang dilakukan adalah forecasting untuk mendapatkan input rate kemudian dilanjutkan dengan menganalisis aliran proses produksi dengan metode value stream mapping (VSM). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada proses produksi, terdapat bottleneck pada dua stasiun kerja karena kekurangan kapasitas waktu dan ditemukan waste jenis motion. Hal tersebut mengakibatkan pabrik tidak dapat memproduksi kopi sesuai target yang diproyeksikan pada tahun 2023. Berdasarkan hasil penelitian kopi robusta proses natural di Perusahaan kopi Dua Gunung dapat mengurangi 36 aktivitas menjadi 23 aktivitas, sehingga dapat menurunkan waktu sebesar 431.08 menit menjadi sebesar 419.01 menit dengan presentase pengurangan 2.8%. Skenario 3 merupakan usulan rekomendasi terbaik. Hasil rekomendasi tersebut dapat menghasilkan output lebih dari target yaitu 300 kg/hari, sehingga pada cash flow diketahui bahwa uang masuk terendah yang didapatkan sesuai dari hasil peramalan permintaan pembelian yaitu Rp92.273.333.

Kata kunci: Kopi, Make to Stock, Waste, Forecasting, Value Stream Mapping

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook