PERANCANGAN PERBAIKAN PELAYANAN RESTORAN RESTO KITA KARAWANG MENGGUNAKAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD)

FADIA NUR ADIBA

Informasi Umum

Kode

23.04.6774

Klasifikasi

658.802 - General topics of marketing management, Communication in marketing, Green marketing, Market Segmentation, Marketing strategy

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

Marketing Research

Dilihat

32 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Industri makanan dan minuman saat ini sangat menguntungkan karena pertumbuhannya yang baik dan permintaan yang tinggi. Ini menarik banyak pengusaha ke industri ini, tetapi juga mengakibatkan persaingan ketat. Resto Kita Karawang adalah restoran keluarga dengan harga terjangkau yang menghadapi fluktuasi pendapatan dine-in antara Januari 2022 hingga Maret 2023, terutama karena keluhan pelanggan terkait pelayanan.

Untuk meningkatkan kualitas pelayanan Resto Kita, penelitian dilakukan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Proses QFD melibatkan dua iterasi, yaitu House of Quality dan Part Deployment, serta tahap Concept Development di antara keduanya. Pada iterasi pertama QFD, lima matriks digunakan untuk menentukan karakteristik teknis yang perlu ditingkatkan. Pada tahap Concept Development, konsep efisiensi, inovasi, dan moderat diidentifikasi sebagai solusi perbaikan. Pemilihan konsep didasarkan pada matriks keputusan yang mempertimbangkan kriteria tertentu.

Hasil pemilihan konsep adalah konsep kombinasi, yang menjadi dasar untuk menentukan critical part pada tahap kedua QFD yaitu Part Deployment. Terdapat 31 critical part yang diprioritaskan dari total 40 critical part, termasuk pembuatan instruksi kerja, standar kompetensi staf, evaluasi kinerja, umpan balik pelanggan melalui media feedback, sistem penilaian kinerja staf, sistem rewarding, pelatihan internal, daftar pembagian tugas staf, pelatihan eksternal, kebersihan ruang makan, panduan briefing, tata letak parkir, rekrutmen petugas parkir, standar pakaian kerja, seleksi staf, dan alat pemanggilan staf untuk pelanggan.

Adanya penelitian ini dapat memberikan dampak positif terhadap perbaikan pelayanan dan penjualan Restoran Resto Kita sehingga menjadi restoran yang lebih baik dibandingkan sebelumnya, serta dapat dijadikan panduan untuk pemilik dalam meningkatkan atau memperbaiki pelayanan restoran.