Tinjauaan standar penyimpanan bahan makanan di Fox Harris Hotel City Center Bandung
MUHAMMAD REZQI MASYGID
Informasi Umum
Kode
23.06.159
Klasifikasi
C -
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hotel
Dilihat
173 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p style="margin-left:84.3pt;">Penyimpanan bahan makanan merupakan hal yang penting untuk opersional dapur hotel, karena bahan baku makanan yang baik akan menghasilkan produk olahan makanan yang baik pula. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui standar penyimpanan bahan baku makanan di Fox Harris, metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif deskriptif dengan mengumpulkan, menganalisis dan menyajikan data berupa narasi dan gambar. Teknik pengumpulan data dilaksanakan dengan observasi, wawancara dan studi untuk mendapatkan data yang dibutuhkan. Hasil penelitian ini menjelaskan proses penyimpanan bahan baku dan cara menjaga kulaitas bahan baku.</p>
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | MUHAMMAD REZQI MASYGID |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Ratna Gema Maulida |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, S1 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
