TINJAUAN OPRASIONAL KERJA DEPARTMENT KITCHEN HORISON ULTIMA RISS HOTEL YOGYAKARTA 2022
FARLA RAFIFA S
Informasi Umum
Kode
22.06.337
Klasifikasi
647.068 - Hotel housekeeping management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hotel, Hotel Industry,
Dilihat
212 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Horison Ultima Riss Hotel Yogyakarta merupakan salah satu hotel bintang 4 yang ada di Yogyakarta yang didirikan pada tanggal 20 November 2013, dengan menggabungkan keindahan design Budaya Jawa dan sentuhan Modern. Horison Ultima Riss Hotel Yogayakarta memiliki beberapa department yang memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda – beda. Salah satunya departemen yang ada di Horison Ultima Riss Hotel Yogyakarta yaitu departement Food and Beverage Product, yang bisa disebut department kitchen. Departemen kitchen ini memiliki tugas dan tanggung jawab di bagian pengolahan bahan makan dari bahan mentah menjadi makanan yang siap disajikan kepada tamu. Tidak hanya bertugas dalam pengolahan dan penyajian saja, tetapi bertugas juga menjaga ke konsistenan dalam kualitas makanan di Horison Ultima Riss Hotel Yogyakara. Terkadang dalam proses penyajian makanan terhadap tamu memiliki kendala sehingga membuat tamu menjadi kurang puas atau complain terhadap produk yang disajikan di hotel ini. Menurut pengamatan penulis, hali itu terjadi karena adanya prosedur yang tidak dilaksanakan dengan baik di dalam standar oprasional kerja department kitchen di Horison Ultima Riss Yogyakarta yang memiliki masalah yaitu dalam perlangkapan atau facilitas dan kebersihan dalam department kitchen yang mempengaruhi presentasi makanan saat disajikan kepada tamu.</p>
<p>Kata Kunci : Horison Ultima Riss Yogyakarta, SOP, Kitchen Department</p>
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | FARLA RAFIFA S |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Ratna Gema Maulida |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2022 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
