Tinjauan Operasional Kerja pastry dan bakery Di De Braga By Artotel Bandung
SALSABILA RAMADHANTI
Informasi Umum
Kode
22.06.266
Klasifikasi
647.940 68 - Hotel, motel management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hospitality, Pastries, Hotel,
Dilihat
300 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Hotel De Braga by Artotel Bandung merupakan hotel bintang 4 yang berlokasi di jalan Braga Bandung, De Braga by Artotel Bandung ini berada dibawah naungan Artotel Group. Peneliti sendiri melakukan penelitian ini di bagian departemen <em>pastry</em> selama 6 bulan. Selama melaksanakan penelitian di departemen <em>pastry </em>De Braga by Artotel Bandung, peneliti mengalami beberapa masalah yang di hadapi yaitu tentang standar operasional prosedur yang ada, mulai dari <em>oven</em> yang tidak terawat dengan baik dan menumpuknya barang <em>utensil </em>yang telah di gunakan yang tidak di berisihkan kembali.</p>
<p>Rumusan masalah yang akan dibahas pada penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana standar operasional prosedur di departemen <em>pastry </em>di Hotel De Braga by Artotel Bandung dan juga bagaimana penerapan standar operasional prosedur di departemen <em>pastry </em>di Hotel De Braga by Artotel Bandung. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjawab dari rumusan masalah tersebut. Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian kualitatif dengan studi deskriptif, dengan menggunakan teknik pengumpulan data berupa observasi, <em>interview</em> dan dokumentasi kemudian dianalisis dengan memberi kesimpulan dan saran menurut peneliti. Berdasarkan hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai petunjuk bahan kajian mengenai standar operasional prosedur hotel.</p>
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | SALSABILA RAMADHANTI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | UMI SUMARSIH, DENDI GUSNADI |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2022 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
