pemanfaatan bahan baku sisa di departemen butcher dan comissary di kitchen hotel fourpoints by sheraton bandung 2020
REDITA RAHMADHIA PURNAMA
Informasi Umum
Kode
21.06.328
Klasifikasi
647.940 68 - Hotel, motel management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hotel/restaurant
Dilihat
231 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Pada Penelitian ini menggunakan bahan baku sisa dengan bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis penyajian dalam pengolahan bagimana mengmanfaatkan bahan baku sisa yang benar oleh karna itu pemanfaatan bahan baku sisa di departemen butcher dan commissary. Metode penelitian ini yang di gunakan adalah observasi, wawancara dan studi pustka. Tujuan penulisan ini adalah untuk mengetahui dan memberi informasi mengenai bagaimana pemanfaatan bahan baku sisa di departemen butcher dan comissary hotel Fourpoints by Sheraton Bandung, dan Pembuatan tugas akhir ini penulis mengunakan cara pengumpulan data mewawancarai pembimbing lapangan, studi literatur yang mendukung teori tentang pemanfaatan bahan baku sisa yang ada di departemen butcher dan commissary untuk tidak meyia-nyiakan bahan baku sisa di hotel Fourpoints by Sheraton Bandung yang dapat di manfaatkankembali pada saat operasional kerja dan untuk menemukan penyelesaian terhadap masalah yang muncul. Kata kunci : Food and Product , Pemanfaatan bahan baku sisa
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | REDITA RAHMADHIA PURNAMA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | SURYANA HERYAWAN ACHMAD |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2021 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
