PEMANFAATAN BUAH ALKESA (POUTERIA CAMPECHIANA) SEBAGAI PEMANIS DAN PEWARNA ALAMI DALAM PEMBUATAN PRODUK PANCAKE
MUH RIZA MAULUDI
Informasi Umum
Kode
21.06.199
Klasifikasi
338.479 1 - Tourism
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Tourism Industry
Dilihat
331 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini membahas tentang formulasi resep pancake yang menggunakan buah alkesa sebagai bahan pemanis dan pewarna alami dari pembuatan pancake tersebut, yang melatarbelakangi penelitian ini karena maraknya pemakaian pemanis dan pewarna buatan yang berbahan kimia dalam pembuatan kue – kue khususnya pancake yang dapat membahayakan kesehatan bagi yang mengkonsumsinya dalam jumlah yang banyak. Metode yang digunakan penulis adalah metode eksperimen dan melakukan daya uji konsumen dengan cara menyebarkan kuesioner kepada 50 orang responden yang bertujuan untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap formulasi resep pancake dengan memanfaatkan buah alkesa sebagai bahan pewarna alami dalam pembuatan pancake tersebut. Hasil dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi resep pancake dengan menambahkan ekstrak buah alkesa sebagai pemanis dan pewarna alami dalam pembuatannya yakni dengan menghaluskan buah alkesa tersebut kemudian ditambahkan dan dicampur dengan adonan yang sudah di siapkan untuk membuat pancake tersebut. Hasil dari penelitian ini juga untuk mengetahui sejauh mana daya terima konsumen terhadap formulasi resep pancake dengan memanfaatkan buah alkesa sebagai pemanis dan pewarna alami dalam pembuatan pancake tersebut.
Kata kunci : Pancake, buah alkesa, pemanis, pewarna alami.
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | MUH RIZA MAULUDI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Suryana H Achmad, Dendi Gusnadi |
| Penerjemah | Indonesia |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2021 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
