INOVASI KUE KERING BERBAHAN DASAR BUAH JAMBU BIJI 2019 (Studi Kasus dalam Produk Kue Nastar)
DAVID CHRISTOPHER MUNTUUNTU
Informasi Umum
Kode
19.06.676
Klasifikasi
641.865 - Pastries
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Pastries
Dilihat
267 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini di latar belakangi karena indonesia adalah salah satu produsen buah jambu biji terbesar di dunia. Pada umumnya buah jambu biji hanya di olah sebagai bahan untuk membuat jus buah jambu biji dan menjadi sampah organik. dengan menjadikan buah jambu biji menjadi bahan dasar pembuatan cookies maka buah jambu biji nilai ekonomis nya akan meningkat dan menjadikan inovasi olahan dari buah jambu biji. hasil penelitian ini adalah untuk menemukan resep kue nastar berbahan dasar buah jambu biji, dan untuk mengetahui sejauh mana daya terima konsumen terhadap produk kue nastar berbahan dasar buah jambu biji. Melalui hasil uji daya terima konsumen dapat disimpulkan bahwa cookies berbahan dasar buah jambu biji dapat diterima oleh konsumen dengan presentase 80,8% konsumen memilih suka berdasarkan rasa, 78,4% menarik berdasarkan warna, 86,8% harum berdasarkan aroma, 79,6% lembut berdasarkan tekstur, dan 83,6% konsumen memilih suka berdasarkan fisik.
Kata kunci: cookies, buah jambu biji, nastar
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
- DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | DAVID CHRISTOPHER MUNTUUNTU |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | NURLENA, RATU RATNA MULYATI KARSIWI |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2019 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
