PERANCANGAN DAN IMPLEMENTASI PEMANGGANG DAGING
OTOMATIS BERBASIS MIKROKONTROLER DENGAN
MENGGUNAKAN METODE FUZZY LOGIC

HARITS

Informasi Umum

Kode

115080107

Klasifikasi

629.8 - Automatic Control Engineering

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

Microcontroller, Fuzzy Logic,

Dilihat

214 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Kuliner masakan di dunia sangatlah beragam jenisnya. Dengan banyaknya jenis kuliner masakan ini maka cara pengolahanya pun beragam mulai dari memotong, pelunakan, pemerasan, fermentasi, pengeringan dan pemasakan. Pemasakan adalah pengolahan kuliner yang dapat dilakukan dengan berbagai macam teknik , seperti perebusan, pendidihan, penggorengan, penggukusan atau dengan pemanggangan. Salah satu jenis pemanggangan adalah Rotisseries . Rotisseries merupakan suatu gaya memanggang dimana daging ditusuk di dalam pemanggang dan kemudian daging tersebut diguli ngkan hingga matang merata. <br>Untuk itu diperlukan suatu alat pemanggang yang dapat memanggang dengan menciptakan sistem kontrol otomatis pada mesin pemanggang dengan mengatur suhu pemanggangannya agar tingkat kematangan masakannya lebih sempurna. Dengan ad anya sistem kontrol otomatis ini, maka pengguna tidak perlu mengatur waktu lagi untuk memanggang daging tersebut. Sistem ini menggunakan mikrokontroler ATMega16 dengan mengimplementasikan metode Fuzzy Logi c menggunakan sensor termokopel untuk mengendalikaa n alat pemanggang. Sensor termokopel disini digunakan untuk mengukur suhu ruangan pemanggang. Data dari sensor tersebut lalu dikirim ke mikrokontroler. Dengan menggunakan mikrokontroler ATMega16 ini input data dari sensor akan diproses untuk mengontrol blo k rangkaian pengatur kran ( valve ).<br>Dari hasil penelitian dan pengujian, sistem yang telah dibuat ini telah menunjukan penurunan dan peninkatan suhu ruangan oven. Sistem terlihat berusaha untuk menjaga suhu ruang oven yang sesuai dengan standar pemanggangan . Secara umum dapat disimpulkan bahwa dengan menggunakan sistem ini peningkatan ketepatan kematangan daging telah tercapai dengan tingkat kematangan daging mencapai sekitar 69oC - 72oC Fuzzy Logic , Mikrokontroler , Pemanggang.