THE IMPLEMENTATION OF
GOOD MANUFACTURING
PRACTICES
FOR STRAWBERRY CRACKERS IN SMALL
MEDIUM ENTERPRISE
KELOMPOK WANITA TANI
BINANGKIT PANUNDAAN VILLAGE CIWIDEY

Lingga Aditya

Informasi Umum

Kode

112104244

Klasifikasi

670 - Manufacturing, Manufactured products

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

Manufacturing

Dilihat

140 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

iv ABSTRAK Usaha kecil menengah Kelompok Wanita Tani (UKM KWT) Binangkit merupakan kelompok usaha yang beranggotakan wanita di dalamnya dan bergerak di bidang produk pangan khususnya produk olahan hasil pertanian Hortikurtura . Salah satu produk dari usaha kecil menengah ini adalah kerupuk strawberry dimana produk tersebut merupakan produk yang menghasilkan omset paling besar dibandingkan dengan produk olahan yang lainnya yang diproduksi oleh UKM KWT Binangkit . Untuk memperluas pasar, UKM KWT Binangkit berencana untuk memasuki pasar retail modern dimana untuk dapat masuk ke pasar retail modern tersebut harus

memiliki sertifikat pangan industri rumah tangga (P

IRT). Pada saat ini UKM

KWT Binangkit belum memiliki sertifikat P

IRT dan untuk kualitas produk UKM KWT pun masih kurang baik.<br>Penelitian ini bertujuan untuk mengimplementasikan cara produksi pangan yang

baik industri rumah tangga (CPPB

IRT) sehingga UKM KWT Binangkit bisa

mendapatkan sertifikat P

IRT dan mampu menghasilkan pangan yang bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Perancangan proses bisnis dan Standard Operating Procedure (SOP) menggunakan analisis aktivitas dan 13 Tools Streamlinning dilakukan untuk dapat mengeliminasi komplen dari customer dan memudahkan UKM KWT dal

am implementasi salah satu kriteria CPPB

IRT.<br>Berdasarkan hasil penilaian untuk penerapan CPPB

IRT, UKM KWT masih berada pada level 4 (Belum Layak) dan masih diperlukan perbaikan, dimana dengan spesifikasi ketidaksesuaian mayor 1, ketidaksesuaian minor 1, ketidaksesuaian serius 4 dan ketidaksesuaian kritis 1. Dari 7 (tujuh) permasalahan yang didapat, 2 diantaranya telah dilakukan perbaikan yaitu: pada kriteria bangunan dan fasilitas serta kesehatan dan higiene karyawan. Selain itu, untuk rancangan proses bi snis dan SOP, setelah dilakukan analisis aktivitas dan 13 (tiga belas) toos streamlinning , didapatkan 16 proses.<br> UKM KWT Binangkit , CPPB - IRT, Proses Bisnis, SOP