Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Di Main Kitchen Hotel Holiday Inn Bandung
REZKA TAUFIQ MARTIN
Informasi Umum
Kode
17.06.080
Klasifikasi
647.940 68 - Hotel, motel management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hotel Management
Dilihat
548 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini memiliki latar belakang adanya penyimpanan bahan makanan yang tidak sesuai dengan standard operating procedures dan food safety management system yang ada di Hotel Holiday Inn Bandung. Biasanya kesalahan tersebut sering dilakukan oleh trainee namun pengawasan dari senior kurang untuk menyimpan bahan makanan yang benar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan penyimpanan bahan makanan dan mengetahui penerapan SOP penyimpanan bahan makanan di Main Kitchen Hotel Hoilday Inn Bandung. Metode yang penulis lakukan adalah kualitatif. Penulis mengumpulkan data dengan cara wawancara, observasi dan dokumentasi. Wawancara yang didapat membahas tentang pelaksanaan dan penyimpanan bahan makanan yang terjadi di Main Kitchen Hotel Holiday Inn Bandung. Seharusnya pengerjaan dan pelaksanaan penyimpanan bahan makanan sesuai dengan SOP dan FSMS yang ada di Main Kitchen Hotel Holiday Inn Bandung.
- DHH3G4 - PROYEK AKHIR
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | REZKA TAUFIQ MARTIN |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Nurlena, Umi Sumarsih |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2017 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
